Vandaag een recept voor een lekkere pittige salade.

Ingrediënten voor 2 personen:

• Een paar handen sla, andijvie of spinazie
• 1 klein uitje of sjalotje
• 2 trostomaten
• 1 paprika
• 1 avocado
• 1 potje kidneybonen
• half potje mais
• een paar eetlepels edelgist
• een paar zongedroogde tomaten
• 1 theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels verse basilicumblaadjes
• scheutje citroensap

De bereiding spreekt redelijk voor zich, maar voor de volledigheid:

Was het bladgroen en snij het in stukjes. Snij ook de overige groente en avocado en in stukjes en voeg het samen in een grote saladeschaal- of kom. Lek de bonen en mais uit en voeg toe aan de salade. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer de salade totdat alles goed gemengd is.

Eet smakelijk!