Een tijdje geleden kocht ik een flespompoen bij de groenteboer. Ik dacht, laat ik eens iets kopen en er pas daarna een recept bij verzinnen. Lisa Steltenpool gaf mij via Facebook een suggestie. Ik heb het recept nog wat aangepast. Zie hier het resultaat.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 flespompoen
- 1 prei
- 1 ui
- 1 stukje gember
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- klein pakje sojamelk
- 2 theelepels kerriepoeder of kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- 2 theelepels gemalen korianderblad
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 potje kikkererwten
- paar handjes doperwten/wortelmix uit de diepvries
- beetje ketjap manis
- gedroogde pompoenzaden
- appelmoes (optioneel)
Stap 1: Schil de pompoen en snij in stukken. Breng een pan water aan de kook en kook de stukjes in 20 minuten gaar. Gooi na 14 minuten er ook een paar handjes wortel/doperwtjesmix uit de diepvries bij (zet dus even een timer op 14 minuten en laat het daarna nog 6 minuten koken).
Stap 2: Breng in een grote pan een laagje water aan de kook. Snij de prei en ‘bak’ in het water. Versnipper ook een ui en gooi het erbij.
Stap 3: Snij een klein stukje gember in heel kleine blokjes en gooi het in de pan.
Stap 4: Snij een paprika in kleine stukjes en bak ze mee.
Stap 5: Snij twee teentjes knoflook in kleine stukjes en gooi ze ook in de pan.
Stap 6: Schenk nu een half pakje sojamelk bij de groente.
Stap 7: Voeg nu de kruiden toe.
Stap 8: Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze even af. Doe ze erbij in de pan. Als ook de pan met pompoen, worteltjes en erwtjes klaar zijn, lek je deze uit in een vergiet en gooi je ze erbij. Af en toe flink roeren. Laat nog even pruttelen.
Stap 9: Om het een beetje zoeter te maken, kun je een beetje ketjap manis gebruiken. Doe een klein scheutje door de pan.
Stap 10: Serveren met wat pompoenzaadjes. Is het nog te heet? Dan kan je wat appelmoes erbij gebruiken, lekker fris!
Eet smakelijk!
