Hoera, het is mijn vegan verjaardag!
2 jaar geleden besloot ik op vakantie, na 1 jaar al voornamelijk plantaardig te hebben gegeten, volledig veganistisch te gaan eten. In het eerste jaar dat ik plantaardig at (augustus 2011-augustus 2012) heb ik steeds meer onderzoek gedaan naar plantaardig eten. Hierbij kwam ik ook veel documentaires tegen over de invloed van voedselkeuzes op het milieu en dierenleed. In mijn eerste plantaardige jaar at ik nog wel regelmatig vis: een zalm van de Jumbo of een haring bij de visboer, omdat ik dacht dat dat gezond en misschien wel noodzakelijk was voor een optimale gezondheid. De documentaire http://www.seathetruth.nl/ deed mijn mening hierover veranderen. Wat John McDougall in zijn boek The Starch Solution schreef over het eten van vis, was het laatste zetje dat ik nodig had om helemaal veganistisch te gaan eten.
Vakantie Schotland 2011, voor mijn plantaardige dieet
Wat waren voor mij redenen om geen vis meer te eten?
- Vis eten is niet nodig om gezond te zijn: plantaardige voeding zoals chiazaad, lijnzaad en walnoten bevatten voldoende omega-3. Voor wie zich zorgen maakt over speciale vetzuren zoals DHA en EPA kan hiervoor een plantaardig supplement op basis van algen nemen. Zelf gebruik ik die van http://www.opti3omega.com/, 1 capsule per dag. Een andere leverancier met een Nederlandse website is http://www.testa-omega3.com/.
- Vissen zijn ook dieren met een zenuwstelsel en kunnen ook pijn voelen
- Overbevissing zorgt ervoor dat in 2050 onze oceanen zo goed als leeg zijn, als we zo doorgaan
- Veel vis is tegenwoordig verontreinigd met zware metalen zoals kwik, dus eigenlijk toch niet zo gezond meer
- Vis bevat net als andere dierlijke producten nog steeds verzadigd vet, cholesterol en dierlijke eiwit. Vis bevat goede vetzuren zoals DHA en EPA, maar ook veel “verkeerd” vet.
Een plantaardig en later helemaal veganistisch dieet zonder toegevoegde olieën zoals Joel Fuhrman en John McDougall dat voorschrijven heeft mij alleen maar goed gedaan. Het beste kan ik dat laten zien met enkele foto’s. Zo zag ik eruit voordat ik begon met plantaardig eten:
Vakantie Slowakije 2009
Vakantie Luxemburg 2010
2011, net voordat ik begon met plantaardig eten
Nu de foto’s waarin je kan zien hoe ik door mijn eetpatroon te veranderen, afviel:
Vakantie Oost Europa, na 1 jaar plantaardig, maar nog niet vegan
Vakantie Zweden 2013, 1 jaar vegan
Vakantie Zwitserland, 2 jaar vegan
Voor wie benieuwd is naar mijn exacte gewicht in de loop van de tijd, hier een grafiekje:
Aan dit grafiekje kun je zien waar het gewicht flink begon te dalen. Dat was in 2011, toen ik met plantaardig eten volgens Eat to Live begon. In de eerste maanden vlogen de kilo’s eraf. Daarna ging het langzamer, totdat het zich halverwege 2013 begon te stabiliseren rond de 61-63 kilo.
Is mijn dieet ook veranderd sinds ik in augustus 2011 begon met plantaardig eten, behalve dat ik in 2012 volledig veganistisch ging eten? Ja, op de volgende punten:
- Ik eet meer zetmeelrijke producten, zoals rijst, volkorenpasta, havermout, volkorenbrood, witte aardappelen, couscous, etc.
- Ik eet wat minder noten en andere vetrijke plantaardige producten zoals avocado’s. Ik vermijd ze niet helemaal, maar ben er wat spaarzamer mee geworden: niet meer dan 25 gram noten per dag
- Ik ging nog meer mijn best doen om olie uit mijn dieet te bannen. Hoe, dat kun je in deze blogpost lezen.
- Ik dronk nog een hele tijd elke avond 1 of 2 biertjes en dronk bij het uitgaan nog wel eens wat meer biertjes… Voor mij was bier drinken een manier om me te ontspannen. Hoe langer ik plantaardig eet, hoe meer ik merk dat bier niet meer hetzelfde effect op mij heeft. Het aantal biertjes dat ik in een jaar drink, kun je nu op twee handen tellen. Ik sluit bier niet per se uit, maar heb er simpelweg geen behoefte meer aan.
- Ik eet nog minder junkfoodproducten, zoals pure chocola. Ik heb ontdekt dat pure chocola voor het grootste gedeel uit vet en olie bestaat (cacaoboter en sojalecithine), iets waar ik eerder nog niet zo bij stil stond. Ik eet nu liever een vijg, een dadel of havermoutkoekje bij mijn koffie.
Hoe ziet een typische dag eten er nu uit?
Ontbijt: grote kom havermout (nachtje geweekt in sojamelk) met een eetlepel chiazaad, rozijnen en 3 stuks fruit
Lunch: salade op basis van zetmeelhoudende producten zoals bonen, rijst, aardappelen en groente (meestal sla, tomaat, paprika en sjalotje), eventueel met een olievrije dressing. In plaats van salade eet ik ook weleens gewoon volkorenbrood met jam of appelstroop.
Avondeten: zetmeelhoudende producten zoals rijst, aardappelen, linzen, volkorenpasta, rijst met een flinke berg gekookte groente
Snacks, naar gelang ik trek heb: banaan, mandarijn, ander fruit, gedroogd fruit, boterhammen, rijstcrackers met jam of tahin (met mate) en banaan, gekiemd brood, havermoutkoekjes, of heel soms wat cashewnootjes
Wat drink ik? Na enkele gefaalde pogingen om van koffie af te komen, drink ik per dag 3 koppen koffie. Verder drink ik thee en water. Geen frisdrank, fruitsappen of alcoholische dranken.
Als je veganistisch gaat eten, is het belangrijk dat je een vitamine B12 supplement neemt. Dat doe ik dan ook. Ik gebruik een supplement waar B12 en vitamine D in zit en vermijd supplementen waar foliumzuur, vitamine A en E en ijzer aan zijn toegevoegd, omdat deze supplementen een ongezonde werking kunnen hebben.
Rijst, linzen en sperziebonen met currykruiden en komkommer
Samengevat eet ik nu meer volgens The Starch Solution van John McDougall: zetmeelhoudende producten aangevuld met fruit en groente. Deze manier is zo simpel en goedkoop, maar volledig, dat iedereen het op zijn manier zou kunnen implementeren. Dit is dan ook de manier van eten die ik standaard zou aanbevelen vanaf nu.
Welke voordelen heb ik van plantaardig eten, behalve een gezonder gewicht?
- Ik heb een betere huid: minder tot geen last meer van eczeem en jeuk, waardoor ik beter kan slaper
- Ik voel me over het algemeen fitter (ook al heb ik natuurlijk ook nog steeds wel dagen waarop ik moe en chagrijnig ben, zoals de meeste mensen)
- Ik heb een betere stoelgang: geen constipatie meer. Als ik op vakantie uit eten ging in restaurants zat ik soms wel een week verstopt. Daar heb ik sinds ik plantaardig eet, geen last meer van.
- Voordat ik plantaardig at, had ik regelmatig een zwaar gevoel meer in mijn benen. Dat voel ik nu niet meer.
- Leuk voor mijn baas: de afgelopen drie jaar heb ik me veel minder vaak ziek gemeld voor mijn werk (slechts één keer een dag).
Sommige veganisten vragen zich af of ik alleen qua voeding veganistisch ben? Sinds augustus 2012 ben ik ook op zoek gegaan naar veganistische schoenen, portemonnee en riem. Ik doe dus mijn best om dierlijke producten uit te bannen, ook als het niet om voedsel gaat. Ik ben tegen het gebruik van dieren voor het plezier van mensen als dit niet per se nodig is.
Mijn hoop is dat meer mensen gezond plantaardig gaan eten voor zichzelf, de dieren, het milieu en de wereld! Wie ondersteuning zoekt in gezonder plantaardig eten, kan zich aansluiten bij de pas opgerichte Facebook-groep The Starch Solution Nederland.
De laatste tijd eet ik veel aardappelgebaseerde maaltijden. Mijn lunch van de afgelopen dagen was meestal een hutspot (aardappelen en wortelen geprakt) met wat gemarineerde tempehreepjes. Vroeger vond ik tempeh vies, maar nu kan ik het elke dag wel eten. Gisteravond aten we aardappels, wortelen en spinazie. Ook daarbij was tempeh lekker. Toen ik bovenstaande foto op social media liet zien, kreeg ik de vraag hoe ik de tempeh marineer. Hier volgt mijn recept:
