Brood

Brood vormt de basis voor een snelle lunch. Als je zelf brood bakt, weet je precies wat erin gaat. Ons recept:

500 gram volkoren meel (of 100 gram hiervan bloem, dat geeft een wat minder zwaar brood)
50 gram gebroken of gemalen lijnzaad (we gebruiken hiervoor een elektrisch koffiemolentje)
9 gram gist
5 gram zout
335 gram lauw (belangrijk!) water
eventueel een handje zonnebloempitten, pompoenpitten of wat sesamzaad

Wij gebruiken een broodbakmachine die ooit 25 euro kostte en al jaren heerlijk brood oplevert. Koop je liever brood in de winkel? Kijk dan goed naar de ingrediënten en schroom niet ernaar te vragen als het er niet op staat. Als je de The Starch Solution volgt, zijn melk en olie verboden. Let op of volkoren meel het eerste ingrediënt is. Brood wordt vaak donkerder gemaakt met gebrande suiker, dus de kleur zegt niet zoveel. Verder zijn suiker en E-nummers niet per se fout, maar het zegt wel iets over de kwaliteit van het brood.

Beleg

‘Wat eet je dan op brood als je geen kaas en vlees neemt?’ is een vaak gestelde vraag. Gelukkig zijn er genoeg gezonde mogelijkheden:

• Hummus
• Pindakaas of andere notenpasta’s zonder toegevoegde olie
• Banaan, jam, appelstroop of ander fruitbeleg
• Tomaat en/of avocado met peper, zout en edelgistvlokken
• Witte bonen in tomatensaus (even opgewarmd in de magnetron of een pannetje) zijn heerlijk op geroosterd brood