Vandaag begint de vastentijd. Misschien ga je wel proberen om tot aan Pasen gezonder te eten. Gisteren was het ‘vette dinsdag’, waarop veel mensen pannenkoeken eten. Maar wist je dat je ook prima pannenkoeken kunt bakken zonder vet te gebruiken? Ik eet ze regelmatig als lunch, lekker! Om geen vet te hoeven gebruiken bij het bakken, heb ik een koekenpan met een anti-aanbaklaag van het merk Sysas (maar andere merken doen het vast ook goed). Verder maak ik het beslag met:

• 225 gram volkoren meel gemengd met wat bloem
• 450 gram sojamelk
• 1 theelepel bakpoeder
• een snufje zout
• rozijnen
• 1 geprakte banaan

Meng dit alles goed en laat heel even staan. Zet de pan een minuut op het vuur om op te warmen en bakken maar!

Ik doe graag dadelstroop op mijn pannenkoeken.