De laatste 4 jaren stonden voor mij in het teken van gezond eten. Vooral de boeken ‘Eat to Live‘ van Fuhrman en ‘The Starch Solution‘ van John McDougall bepaalden mijn eetgewoonten. Beide boeken beschrijven een dieet dat gebaseerd is op onbewerkte plantaardige voeding, in het Engels: ‘whole food plant based’. Je kan hierbij denken aan de categorieën: groente, fruit, peulvruchten, noten/zaden, en paddestoelen.
Eat to Live kun je samenvatten door te denken aan de afkorting G-BOMBS: Greens (groene groenten), Beans (bonen en linzen), Onions (uien), Mushrooms (paddestoelen), Berries (bessen) en Seeds (zaden).
The Starch Solution is een eenvoudig dieet waarbij je de helft tot twee derde van je bord vult met onbewerkte zetmeelhoudende producten en de andere helft met groente of fruit. Zetmeelhoudende producten zijn bijvoorbeeld: aardappelen, peulvruchten, granen en pompoenen. Er zijn geen restricties wat betreft hoeveelheden, tijdstippen en eetfrequentie.
Zowel bij Eat to Live als The Starch Solution worden toevoegingen zoals suiker, zout en olie geminimaliseerd. Eat to Live is iets strikter met suiker en zout dan The Starch Solution. Olie wordt bij beide dieetplannen afgeraden. In plaats daarvan bakken we met water (zie de filmpjes onderaan in deze blog).
Een combinatie van Eat to Live en The Starch Solution kun je maken door als basis zetmeelhoudende producten te nemen en daar G-BOMBS aan toe te voegen.
The Starch Solution vormt mijn basis, omdat het dieet zo eenvoudig is en het ook voldoende is voor een goede gezondheid. Vaak vul ik mijn Starch Solution-maaltijden aan met de principes van ETL, als ik daar voldoende tijd en zin voor heb.
Als je zelf deze boeken gaat lezen, weet je uiteindelijk meer dan wanneer je af en toe een blogpost van mijn zou lezen. Dus schaf deze boeken aan en neem de moeite om ze echt te lezen en deze manier van eten te leren. Heb je moeite met Engels? Dan vormt het boek van Boele Ytsma een goed alternatief.
Mijn aandacht op voedingsgebied gaat tegenwoordig vooral uit naar de community die zich op Facebook heeft gevormd rondom ‘The Starch Solution’. Iedereen die meer wil weten over gezond plantaardig eten is daar van harte welkom.
