We graven onze graven met mes en vork – de effecten van het Amerikaanse dieet. Samenvatting van hoofdstuk 1, Eat to Live, deel 1.
Wanneer je in deze post ‘Amerikaans’ leest, lees dan ook ‘Europees’ of ‘Nederlands’. Fuhrman schrijft vooral vanuit zijn Amerikaanse perspectief, maar wij lopen in Europa niet ver achter in de trend richting meer en meer problemen gerelateerd aan overgewicht en een voedingspatroon bestaande uit vooral ‘lege calorieën’.
Amerika is een van de eerste landen waar mensen toegang kregen tot voeding met veel calorieën en weinig nutriënten, vaak ‘lege calorieën’ of junkfood genoemd. Meer en meer Amerikanen eten hier veel van, terwijl ze een weinig actief leven leiden, een gevaarlijke combinatie. Obesitas is het grootste gezondheidsprobleem in Amerika. Het is niet enkel een cosmetische ziekte. Extra gewicht leidt tot een kortere levensduur. Mensen met overgewicht gaan eerder dood aan hartziekten, kanker en hebben vaak een te hoge bloeddruk, diabetes type 2 en hartaandoeningen. Populaire diëten helpen vaak niet op lange termijn, zelfs niet onder begeleiding van een specialist of kliniek. Operaties leveren vaak complicaties op zoals bloedproppen.
Veel mensen proberen een gevaarlijk crashdieet, wat wel op korte termijn werkt, maar zodra ze ermee stoppen, zal alles er even hard weer bij komen. Diëten gebaseerd op calorieën tellen en kleinere porties eten leveren maar tijdelijk en marginaal succes. Ze vertragen tijdelijk de stofwisseling, waardoor het gewicht er daarna weer sneller bijkomt.
‘Alles met mate’ is een veelgehoorde kreet, waar weinig obese mensen wat aan hebben. De succesfactor van Eat to Live is: eet zoveel je wil, van de juiste voeding. De meeste mensen worden niet dik van teveel eten, maar teveel eten van de onjuiste voeding: vet, geraffineerde koolhydraten en voeding met een lage nutriëntdichtheid. Iedereen, ongeacht je genetische aanleg of stofwisseling, kan met ‘Eat to live’ weer een gezond gewicht bereiken.
Veel mensen willen onwetend blijven over de gevaren van hun dieet, omdat het hun eetplezier verstoort. Deze mensen beseffen niet dat gezond eten meer eetplezier oplevert. Je leert echt eten weer waarderen en je voelt je beter.
De meeste mensen houden niet van verandering. Gezond eten zou daarom al bij de opvoeding moeten beginnen. Helaas krijgen sommige kinderen tegenwoordig structureel ongezond eten. Junkfood en het daaruit resulterende overgewicht draagt meer risico met zich mee dan roken. Toch vinden wij het vreemd als we kinderen 5 sigaretten per dag geven, terwijl cola, friet en hamburgers alom geaccepteerd zijn. Toen ik vanochtend bezig was om deze blogpost te schrijven, kwam ik dit bericht tegen. Het gaat over een TV-programma waarin gezinnen hun babies junkfood te eten geven. Vaak gaat het hierbij niet om liefdeloze ouders, maar om onwetende ouders. Bij kinderen die onderzocht werden na een dodelijk verkeersongeluk (in de Bogalusa Heart Study, 1992) werden al de beginsymptomen van aderverkalking geconstateerd. Iedereen weet dat junkfood ongezond is, maar weinigen beseffen wat voor effect junkfood nou werkelijk heeft. In een andere studie werd ontdekt dat 85% van de volwassenen tussen 21 en 39 verschijnselen van aderverkalking hebben. Je kunt er van de buitenkant slank uitzien, maar van binnen toch al op weg zijn naar hart- en vaataandoeningen. Gewicht op jonge leeftijd heeft een grote impact op je latere leven. Obese kinderen ontwikkelen op jongere leeftijd hartziekten. Dit wil natuurlijk niet zeggen dat als je als kind obees was, je je hierbij moet neerleggen. Het is nooit te laat om je voedingspatroon aan te passen om een betere gezondheid te krijgen.
Medicijnen zijn niet de oplossing voor obesitas. Medicijnen pakken niet de oorzaak aan. De oorzaak is in verreweg de meeste gevallen de voeding die mensen van dag tot dag consumeren. Val niet voor pillen die je beloven sneller te helpen afvallen. Vaak gaan ze gepaard met gezondheidsrisico’s. Kies een gezonde manier om af te vallen: een voedingspatroon met een hoge nutriëntdichtheid.
Morgen deel 2 van de samenvatting van hoofdstuk 1 van ‘Eat to Live’. Inmiddels via deze link te vinden.
