‘The salad is the main dish’ is een van de principes in het boek Eat to Live van Joel Fuhrman. Als je deze salade combineert met bonen en zaden heb je al veel gegeten van wat dagelijks wordt aangeraden in Eat to Live. Vandaag aten Barbara en ik een salade gemaakt van kliekjes. Er lagen namelijk nog een stronkje broccoli, een venkel en wat lenteui in onze koelkast die op moesten. Hierbij een verslag.

Eerst hebben we de broccoli gekookt:

We hebben deze week kleine kropjes eikenbladsla en lollo rosso besteld bij  voedselkollektief.nl:

De venkel die we nog hadden liggen (ook van het Voedselkollektief, bestelling vorige week):

Lenteui, was nog over van een maaltijd eerder deze week (tomatensoep):

Een paar kerstomaatjes van de reguliere groentedealer:

Een paprika:

Een potje kidneybonen en een half potje maïs:

Pompoenzaden:

De finishing touch: als laatste strooien we wat edelgist over de salade.

Zie hier het resultaat. Smullen maar!