Tagarchief: broccoli

Zoete aardappelen met broccoli en shiitake

Geef een reactie

Dit is mijn favoriete maaltijd als ik ‘s avonds weleens alleen eet. Dit is snel klaar te maken en levert weinig afwas op.

Broccoli is een van mijn favoriete groenten waar ik geen genoeg van kan krijgen.

In deze video zie je hoe ik de shiitake bak samen met een sjalotje in een laagje kokend water. Deze techniek heet water sauteing en is een vervanging voor bakken in olie.

Verder heb ik ter informatie de hoeveelheid zoete aardappels en broccoli afgewogen. Dit zijn voor mij vrij normale hoeveelheden. Aan het einde had ik alle broccoli op en waren er nog een paar stukjes zoete aardappel over.

Als saus doe ik er een klein beetje ketjap over.

De broccoli en shiitake komen trouwens van het biologische en lokale Voedselkollektief Amersfoort.

Share Button

Kliekjessalade

Geef een reactie

‘The salad is the main dish’ is een van de principes in het boek Eat to Live van Joel Fuhrman. Als je deze salade combineert met bonen en zaden heb je al veel gegeten van wat dagelijks wordt aangeraden in Eat to Live. Vandaag aten Barbara en ik een salade gemaakt van kliekjes. Er lagen namelijk nog een stronkje broccoli, een venkel en wat lenteui in onze koelkast die op moesten. Hierbij een verslag.

Eerst hebben we de broccoli gekookt:

P1000278

We hebben deze week kleine kropjes eikenbladsla en lollo rosso besteld bij  voedselkollektief.nl:

P1000279

De venkel die we nog hadden liggen (ook van het Voedselkollektief, bestelling vorige week):

P1000280

Lenteui, was nog over van een maaltijd eerder deze week (tomatensoep):

P1000281

Een paar kerstomaatjes van de reguliere groentedealer:

P1000282

Een paprika:

P1000283

Een potje kidneybonen en een half potje maïs:

P1000288

Pompoenzaden:

P1000289

De finishing touch: als laatste strooien we wat edelgist over de salade.

P1000290

Zie hier het resultaat. Smullen maar!

P1000292-groot

Share Button

Groene soep

4 reacties

Fuhrman raadt aan om eens in de week een grote pan hele gezonde soep te maken, waar je de rest van de week af en toe een kom van kunt eten. Hij noemt deze soep zelf ‘anti cancer soup’, omdat veel van de ingrediënten in wetenschappelijke onderzoeken kankercellen blijken af te remmen. Het originele recept gaat ietsje anders, maar ik heb het aangepast aan de ingrediënten die ik op dat moment voor handen had. De essentie is hetzelfde. Sommige mensen vinden deze naam te pretentieus. Daarom wat gematigder: groene soep.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 theelepel groentebouillon
  • 1 liter water
  • 1 courgette
  • paar handjes verse spinazie
  • 2 winterpenen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 broccoli
  • doosje champignons
  • 400-500 gram voorgekookte linzen of een andere soort bonen
  • 3 theelepels bonenkruid
  • 3 theelepels selderijblad
  • 3 theelepels peterselie
  • paar eetlepels edelgist

Stap 1: Snij de ui en prei in kleine stukjes.

P1000077

Stap 2: Breng 1 liter water aan de kook en doe er een theelepel vegetarische groentebouillon bij. Doe ook de kruiden, ui en prei erbij.

P1000078

Stap 3: Snij de courgette in kleine stukjes en doe ze in het water.

P1000080

Stap 4: Snij een paar handjes verse spinazie in kleinere stukjes en gooi in het water. Natuurlijk wel de spinazie eerst even wassen als dat nog niet gebeurd is.

P1000081

Stap 5: Snij twee dikke winterpenen in stukjes en gooi die ook in de pan.

P1000082

Stap 7: Snij ook de bleekselderij en broccoli in stukjes en doe in het water. Kook nu alle ingrediënten totdat ze zacht zijn.

P1000083
P1000084

Stap 8: Als alles gaar is, maal dan alles fijn met een staafmixer.

P1000085

Stap 9: Snij nu de champignons in stukjes en kook ze mee in de soep.

P1000087 P1000086

Stap 10: Maal een handje cashewnoten fijn in een koffiemaler en roer het poeder door de soep.

IMG_0097

Stap 11: Voeg als de champignons goed zijn gekookt de linzen of bonen toe. Deze hoeven alleen nog opgewarmd te worden.

P1000088 P1000089

Stap 12: Serveer de soep. In een plat bord koelt de soep wat eerder af. Bestrooi het bord nog met wat edelgist. Voeg met mate wat zout en peper toe als je dat nodig vindt.

P1000090

Aantal G-BOMBS in deze soep: 5 van de 6, alleen geen bessen.

Eet smakelijk!

Share Button