Fuhrman raadt aan om eens in de week een grote pan hele gezonde soep te maken, waar je de rest van de week af en toe een kom van kunt eten. Hij noemt deze soep zelf ‘anti cancer soup’, omdat veel van de ingrediënten in wetenschappelijke onderzoeken kankercellen blijken af te remmen. Het originele recept gaat ietsje anders, maar ik heb het aangepast aan de ingrediënten die ik op dat moment voor handen had. De essentie is hetzelfde. Sommige mensen vinden deze naam te pretentieus. Daarom wat gematigder: groene soep.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 1 prei
- 1 theelepel groentebouillon
- 1 liter water
- 1 courgette
- paar handjes verse spinazie
- 2 winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 broccoli
- doosje champignons
- 400-500 gram voorgekookte linzen of een andere soort bonen
- 3 theelepels bonenkruid
- 3 theelepels selderijblad
- 3 theelepels peterselie
- paar eetlepels edelgist
Stap 1: Snij de ui en prei in kleine stukjes.
Stap 2: Breng 1 liter water aan de kook en doe er een theelepel vegetarische groentebouillon bij. Doe ook de kruiden, ui en prei erbij.
Stap 3: Snij de courgette in kleine stukjes en doe ze in het water.
Stap 4: Snij een paar handjes verse spinazie in kleinere stukjes en gooi in het water. Natuurlijk wel de spinazie eerst even wassen als dat nog niet gebeurd is.
Stap 5: Snij twee dikke winterpenen in stukjes en gooi die ook in de pan.
Stap 7: Snij ook de bleekselderij en broccoli in stukjes en doe in het water. Kook nu alle ingrediënten totdat ze zacht zijn.
Stap 8: Als alles gaar is, maal dan alles fijn met een staafmixer.
Stap 9: Snij nu de champignons in stukjes en kook ze mee in de soep.
Stap 10: Maal een handje cashewnoten fijn in een koffiemaler en roer het poeder door de soep.
Stap 11: Voeg als de champignons goed zijn gekookt de linzen of bonen toe. Deze hoeven alleen nog opgewarmd te worden.
Stap 12: Serveer de soep. In een plat bord koelt de soep wat eerder af. Bestrooi het bord nog met wat edelgist. Voeg met mate wat zout en peper toe als je dat nodig vindt.
Aantal G-BOMBS in deze soep: 5 van de 6, alleen geen bessen.
Eet smakelijk!
